中國養鵝業發展前景探索
我國養鵝業必將飛速發展。效益將會越來越好，必將為全國農業不斷增加收入，讓全國農村實現小康生活和向更高水平發展做出應有的貢獻。但是中國發展養鵝業，只有解決好品種問題。進行產業化商品生產和不斷開展鵝產品深加工，養鵝生產才能不斷增產、增值，取得較大的經濟效益，養鵝業才能持續穩定發展，長盛不衰。
我國養鵝業必將飛速發展
一、我國鵝種資源豐富將促進養鵝業的發展
我國鵝品種多，僅列入全國家禽品種志上的就有12個，還有不少地方良種，而且這些品種又源于兩個血緣。
由鴻雁進化來的有：獅頭鵝、溆浦鵝、浙東白鵝、皖西白鵝、雁鵝、四川白鵝、武崗鵝、馬崗鵝、太湖鵝、豁眼鵝、烏宗鵝、長樂鵝、永康灰鵝、籽鵝、閩北白鵝、陽江鵝、銅鵝等等。以及揚州、四川、吉林等地又培育出新的品種。
由灰鵝進化來的是：伊犁鵝。
我國鵝種遺傳基因豐富，有開產日齡早的烏宗鵝，約140天，且肉質好，出肉率高，半凈膛88.8%-87.5%；有產蛋量堪稱世界之很的豁眼鵝，年產蛋100枚以上；有肥肝性能較好的獅頭鵝，溆浦鵝，平均肥肝重約600克左右；有羽絨、裘皮性能好的皖西白鵝。
二、鵝的生物學，經濟學特性將有利于養鵝業的發展
1、耐粗飼
鵝能大量利用青綠料和部分粗飼料，是鵝自身生理構造決定的，鵝的肌胃壓力較大，其壓力是鴨的1.5倍，雞的2倍，對粗纖維有較強的消化能力，肌胃有兩層較厚的角質膜，通過壓力和砂石研磨，能有效的裂解植物細胞壁，使細胞汁流出來進行消化；鵝小腸呈微堿性環境，能使細胞壁纖維易于溶解；鵝盲腸十分發達，含有較多的微生物，尤其厭氣纖維分解菌，能使纖維發酵分解成低級脂肪酸。有學者認為鵝對粗纖維的消化率可達40%-50%，鵝對青草中粗蛋白質的吸收率和綿羊相似，達76%。因此，鵝的飼料來源廣，價格便宜，飼養成本低。在舍飼條件下鵝各生長發育階段精飼料與青綠飼料比例是：雛鵝為1:1，中鵝為1:1.5，成鵝1:2以上。在放牧條件下，如牧場草質較好下，成鵝可以少補或不補喂精料。汕頭市養鵝每年增重1千克耗精料2.2千克；江蘇養鵝有的肉料比僅為1:0.75-1.5。
2、鵝適應性好、抗病力強
我國從南部海區到北部黑龍江，從西部高原到東部沿海都適于鵝的繁衍生長。鵝對環境的要求并不高，不需要太好的房舍，冬季舍內溫度只要保持在0℃以上，種蛋不受凍即可（很好應在5℃以上），連生產用具也很簡單。所以發展養鵝是投資少、風險小的項目。鵝的疾病很少，對養禽業威脅較大的傳染病疾病，按自然感染發病率種類看，鵝比雞少1/3，在實際生產中更為明顯，北方養鵝僅為一驅（蟲）兩針（小鵝瘟和蛋子瘟兩個苗），南方也僅為一驅三針，多一個霍亂菌苗。
3、鵝生長周期短、見效快
在肉食畜禽中從初生到到宰殺上市為一個生產周期，在草食畜禽中，一般牛是18個月，肉羊是5-6個月，肉兔是3-3.5個月，鵝生產周期很短為2-3個月。我國目前大部分肉鵝生產周期為70-80天，有的鵝種如獅頭鵝56日齡活重達4.5-5千克。養鵝見效快，很多80天見效益。
4、鵝合群性好，便于管理
鵝合群性好，性情溫順，不亂跑亂跳，便于放牧和庭院飼養，養鵝不一定占用壯勞力，老、弱、婦女均可飼養。
鵝的生物學、經濟學特性深受廣大農民歡迎，農民養鵝積極性很高，目前我國農村養鵝很普遍，有利于我國養鵝業的發展。
三、鵝全身是寶，決定了養鵝業的發展
從長遠發展看隨著人們生活水平的不斷提高，需要生活和食品質量的提高，飲食結構的改善。鵝產品符合人們的愿望，其產品既是有營養，醫療保健作用的食品，又是屬于高級保暖、裝飾、美容等生活用品。
1、鵝肉從中醫食療角度：“肉味甘平，有補陰益氣之功，暖胃開津之效高效、緩解鉛中毒之能”。鵝肉中賴氨酸、丙氨酸含量比雞肉高30%，組氨酸含量比雞肉高70%。鵝肉與雞、鴨相比，每100克肉中所含熱量很高為602千焦，雞、鴨肉分別為519千焦和569千焦。
據前蘇聯資料，禽類胭體中肌肉所占比例，鵝很高為48%-50%，雞為42%-45%，鴨為40%-43%。
2、鵝油
油中必需脂肪酸占75.6%，接近植物油。溶點低，為26℃-34℃，好吸收。價格低于其他油類。
3、鵝肥肝
肥肝比正常肝大4-10倍，比正常肝中卵磷脂含量高4倍，酶的活性高3 倍，脫氧核酸核糖核酸高1倍。肥肝中脂肪含量含占60%（正常肝中脂肪含量1.3%-3.1%），脂肪中必需脂肪酸占65%-68%。脂肪酸有降低人體膽固醇含量的作用，減少膽固醇物質沉積在血管壁上，減輕與延緩動脈粥樣化的形成，對健康長壽有益。被一些發達國家認為是“ 三大美味（松茸蘑、鮮魚籽醬）之一”的高檔營養食品，還認為肥肝給那些高血心血管和肥胖癥者等不敢吃動物脂肪的人帶來了福音。
4、鵝骨
是廉價的優質補鈣食品。
5、鵝血
血漿可做食品添加劑，提高食品質量和風味，有關書中記載在我國用鵝血治療食道癌已有較長歷史，治療食道癌、胃癌、肺癌、鼻咽癌等，可達65%。有待深人研究開發利用。
6、鵝膽
可提取去氧膽酸；可治療膽固型膽結石，鵝膽還能解熱止咳、消瘡痔。
7、鵝羽絨
通常說的羽絨指的水禽羽絨，而水禽羽絨又屬鵝絨很佳，不但輕、軟、有彈性，保暖抗磨（長達25年之久）而且具有其他一些防寒保暖材料少有的特性—可洗滌性。
8、鵝裘皮鵝裘皮既有畜類皮板的特點，又有禽類羽絨的裝飾、柔軟、逢松、保暖性，每平方米僅重70克左右，手感好于狐皮，防潮，防寒似貂皮，抗脫毛強于兔皮，抗拉力達3Kg。就連鵝掌上黃皮還可治療腳趾上濕爛和凍瘡，鵝掌、頭、胃腸更是餐桌上深受人們歡迎的菜肴。由于鵝產品的經濟價值，決定了養鵝業的發展。
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鴨苗品種：魯鴨，麻鴨，青殼２號，金錠鴨，康貝尓，櫻桃谷，黑金錠，鴛鴦鴨，北京肉鴨等，
鵝苗品種有:揚州白鵝.揚州三朵花，四季鵝，四川白鵝，皖西白鵝，浙東白鵝，郎德鵝，萊茵鵝，揚州白鵝等鵝苗
