哈紅腸是哈爾濱的特產代表，哈爾濱紅腸做法優良，紅腸表面光澤起皺，帶有核桃紋，經過煙熏后的哈紅腸香味讓人感到香而不膩，口感肥而不膩，營養價值豐富，是各階層消費者不可缺少的饋贈禮品和消費食品，成為東北、哈爾濱、黑龍江的特產。
16.哈爾濱紅腸主要分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農大紅腸，各自都具有不同的特色。其中哈紅腸祖選擇優質豬肉作為原材料，經過絞肉、拌餡、灌腸、熟化，就可以了，其中熟化包括蒸煮、烘干、上色，做出的哈紅腸煙熏色澤好、口感更佳、同時節省了勞動力、提高了工作效率。
紅腸的工藝主要是前期的絞肉——拌陷——腌制——灌裝——蒸煮、烘干、煙熏——真空包裝。傳統的工藝是蒸煮后進行烘干、煙熏，但是這樣做會出現爆腸的現象，而且一些要求有“褶皺”的客戶說純銅方法褶皺不好控制。“褶皺”又叫“核桃紋”，是紅腸受熱后腸衣與肉餡粘連在一起，然后熱戰冷縮原理生成的。溫度控制不好褶皺就很難產生，您需要一款能精確控制溫度的制作方法或加工設備。
煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設備之一，本機具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。全自動煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均采用進口產品。
我們公司生產的煙熏爐，采用304不銹鋼結構，具有煙熏、干燥、蒸煮、清洗、煙熏爐廠家烘烤等功能，可根據產品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，煙熏爐廠家實現熟化和滅菌的目的。
