發酵黃油和普通黃油的不同點是,制作時候經過了發酵工藝,發酵后乳酸味,奶香氣更為濃厚,許多人都喜歡用發酵黃油制作各式各樣法式西點,來增加成品中的風味。
發酵黃油用得比較多的地方出了各類烘焙店,加非店,西餐廳外,還有就是食品加工廠。制作曲奇餅干可使曲奇口感更加酥松,并且保持實物風味,增加面團的可塑性,使得內部松軟,烘烤后產品內部松軟滋潤。用于制作可頌面包可使面包更加松軟,起酥更好,烘焙后風味更加醇厚。
發酵黃油和普通黃油的不同點是,制作時候經過了發酵工藝,發酵后乳酸味,奶香氣更為濃厚,許多人都喜歡用發酵黃油制作各式各樣法式西點,來增加成品中的風味。
發酵黃油用得比較多的地方出了各類烘焙店,加非店,西餐廳外,還有就是食品加工廠。制作曲奇餅干可使曲奇口感更加酥松,并且保持實物風味,增加面團的可塑性,使得內部松軟,烘烤后產品內部松軟滋潤。用于制作可頌面包可使面包更加松軟,起酥更好,烘焙后風味更加醇厚。
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