目前國內市場上大部分精品咖啡是體驗經濟，發展也相對小眾，而消費者對精品咖啡的標準要求很高。這種情況下，把精品咖啡體驗化轉變為生活化，可能使整個市場有廣闊的發展空間。
隨著市場的快速增長，小眾市場的精品咖啡同樣迎來新一輪的發展契機，近年來多家精品咖啡品牌受到資本的青睞。經歷過速溶咖啡及現磨咖啡品牌前期對市場的鋪墊后，消費者對咖啡的品質、需求愈發提高，這也讓精品咖啡走入消費者的視野。越來越多商業巨頭們都將是新趨勢鎖定在咖啡上。現如今，很多小眾咖啡館因為夢想而建立，也因為執念而堅持，一個完美的小眾咖啡館，不止要生，更要茁壯的存活下去。
目前來看，整個市場不缺少咖啡的消費人群，但市場上的咖啡品牌能否被這部分消費人群認可，使市場持續地擴容、產生更多關聯是咖啡市場發展的關鍵。消費者缺乏對咖啡的理解和認知，以及消費的自信度。屬于個體咖啡館的時代已悄然來臨。別看眾多咖啡大品牌在各大商圈門庭若市，但更多的小眾咖啡館在逐漸蠶食著這個日漸龐大的咖啡市場。
這幾年，一大批大大小小的咖啡廳出現在街頭巷尾，很多文藝青年似乎都有一個“開一家屬于自己的咖啡館”的夢想，一時間咖啡成為年輕人生活里的一部分。有許多人在堅持著，用心做咖啡給真正熱愛咖啡的人。西安度度鳥咖啡制作差異化的產品，目前三大系列新式咖啡，果味氣泡水，冰淇淋類，每一款都為消費者帶來不一樣的驚喜體驗!
除了大環境外，小眾咖啡館需要的是更多自省。小眾咖啡館之所以吸引人，莫過于自身存在著一些獨特的魅力，獨立咖啡館數量總體已經超過連鎖品牌咖啡館。消費者不再追求標準化量產的流水線咖啡工藝，而對“咖啡豆有品質，咖啡店有故事，咖啡師有人格魅力的小眾咖啡市場”充滿了多元化的期待，這就是當下咖啡市場的大特點。
典型的小眾，憑借著出奇制勝的亮點，征服大眾的胃口與眼球。咖啡，是令人欲罷不能的美食清單名錄之一，也是令人難以割舍的情懷之一。
