咖啡市場格外熱鬧，咖啡正在走出咖啡館，離消費者越來越近。一樣的單品咖啡幾塊錢就能喝到，再次吸引了眾消費者的注意。平價高性價比剛需咖啡，正在變得越來越好喝。
飲品業的需求不是天然存在的，是被創造出來的。回想10年以前，并沒有這么多的市場來消費我們的飲品，它其實是被創造出來的。創造需求是飲品行業發展的一個母題，只有創造更多需求，才能開出更多門店。不斷發展中咖啡品牌在創新頻次、力度上，不輸新茶飲品牌，對商家來說，要想開更多的門店，賣更多的咖啡，就必須讓產品線足夠豐富，通過不斷地產品創新，創造不同的消費需求，吸引更多的人。在產品上越來越多呈現出All in姿態，而且多款產品引領了行業風潮。
飲品創新有很多路徑，產品創新是一種路徑，發現新需求新市場，是更深層次的創新路徑。事實上，這是精品咖啡大眾化的路徑：以消費者喝得起、喝得懂的方式，讓精品咖啡突破原有的小圈層，走向更廣闊的大眾市場。西安度度鳥咖啡在傳統茶飲的基礎上進行了不間斷地產品創新和升級，果咖、奶咖、氣泡水，冰淇淋系列等產品組成的差異化產品。旨在做消費者買得起喝得起的高性價比咖啡！
目前咖啡市場上大小眾品牌不斷浮出，在產品創新上不斷發力，上新的速度和創新的能力，以及門店的標準化執行程度，一直走在行業前列。只有持續不斷的產品創新，讓咖啡距離消費者越來越近，創造新需求，才能為消費者制造出一次又一次的購買理由。咖啡消費者階層分化很明顯，每個人喝咖啡的追求大不相同。對于不同的消費者，就要塑造不同的概念。很多產品從取名的那一刻，就猜中了消費者的內心。
平價咖啡的品質升級、價格下探，是在更廣闊的市場中，創造出了新的消費需求。一杯廣義上“好喝不貴”、能夠走入消費者日常的精品咖啡，才有可能出現。
