啤酒的發酵時間由項目類型、優質需求、酵母性能、接種量、發酵溫度、季節等因素決定。通常，夏季啤酒的發酵時間較短，而精釀啤酒的發酵時間要長得多。
發酵創新應根據發酵罐的樣式和結構進行改變。在常規條件下，根據所用酵母的種類，可分為底部發酵技術和頂部發酵技術。
1. 底發酵技術底發酵技術也被稱為拉格朗日法。這是一種用于工業啤酒的發酵技術。發酵完成后，酵母沉降至發酵罐底部，發酵溫度為5-10℃，發酵時間為3-7天。下半部分發酵的啤酒口感清淡，但泡沫豐富。
2. 頂部發酵技術
上發酵工藝也被稱為麥芽白酒工藝。這種工藝通常用于精釀啤酒的發酵。發酵過程中，酵母在15-20℃的發酵溫度下，與CO2一起漂浮在發酵表面。上層發酵需要很長時間，通常需要15到30天。當然，有些精釀啤酒必須發酵40天以上。頂部發酵的啤酒有濃郁的麥芽香氣。
啤酒生產設備包括：
1、原料儲藏設備：麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監察控制設備、通風設備、稱重計量設備等。
2、原料備制設備：麥芽、大米輸送機、離心式除塵器、振動篩、麥芽、大米粉碎啤酒生產設備包括：
3、麥汁制備設備：糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。
4、啤酒發酵設備：發酵池發酵罐、發酵溫度控制設備、酵母培養擴培罐、洗滌殺菌設備、熱水堿水備制設備等。
5、啤酒過濾設備：酵母離心分離機、濾棉硅藻土過濾機、回旋精濾機、生物膜過濾機、啤酒濁度計、脫氧水制備設備、高濃度沖稀裝置等。
6、啤酒儲配設備：清酒儲罐、溫度控制設備、容量計測裝置、配送酒泵及自動控制和計量裝置等。購買史密力維精釀啤酒設備經營模式
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