啤酒的發酵時間由項目類型、優質需求、酵母性能、接種量、發酵溫度、季節等因素決定。通常,夏季啤酒的發酵時間較短,而精釀啤酒的發酵時間要長得多。
發酵創新應根據發酵罐的樣式和結構進行改變。在常規條件下,根據所用酵母的種類,可分為底部發酵技術和頂部發酵技術。
1. 底發酵技術底發酵技術也被稱為拉格朗日法。這是一種用于工業啤酒的發酵技術。發酵完成后,酵母沉降至發酵罐底部,發酵溫度為5-10℃,發酵時間為3-7天。下半部分發酵的啤酒口感清淡,但泡沫豐富。
2. 頂部發酵技術
上發酵工藝也被稱為麥芽白酒工藝。這種工藝通常用于精釀啤酒的發酵。發酵過程中,酵母在15-20℃的發酵溫度下,與CO2一起漂浮在發酵表面。上層發酵需要很長時間,通常需要15到30天。當然,有些精釀啤酒必須發酵40天以上。頂部發酵的啤酒有濃郁的麥芽香氣。
啤酒生產設備包括:
1、原料儲藏設備:麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監察控制設備、通風設備、稱重計量設備等。
2、原料備制設備:麥芽、大米輸送機、離心式除塵器、振動篩、麥芽、大米粉碎啤酒生產設備包括:
3、麥汁制備設備:糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。
4、啤酒發酵設備:發酵池發酵罐、發酵溫度控制設備、酵母培養擴培罐、洗滌殺菌設備、熱水堿水備制設備等。
5、啤酒過濾設備:酵母離心分離機、濾棉硅藻土過濾機、回旋精濾機、生物膜過濾機、啤酒濁度計、脫氧水制備設備、高濃度沖稀裝置等。
6、啤酒儲配設備:清酒儲罐、溫度控制設備、容量計測裝置、配送酒泵及自動控制和計量裝置等。購買史密力維精釀啤酒設備經營模式
1、選擇史密力維精釀啤酒設備,可以開辦啤酒屋、史密力維啤酒莊園、或多彩扎啤史密力維啤酒廣場;選擇不同型號的生產線投資規模,啤酒自產自銷,配套經營特色美食,場面選擇歐美風格,高雅時尚的裝修模式,配套歌舞、小品、魔術類表演等。
2、店中店經營,在餐飲娛樂場所,占用吧臺一角,與空間設計溶入一體放置史密力維原漿自釀啤酒設備,豪華典雅,讓消費者賞心悅目,充分顯現了時尚的流行理念,使整套啤酒設備豪華典雅又蘊涵審美的流行元素。
3.開辦史密力維啤酒廠,根據需要,用戶可選擇日產1000升、2000升、5000升、10噸以上的史密力維原漿啤酒設備。史密力維啤酒可以裝成桶裝。保鮮時間類低溫瓶裝,送往酒店、飯店、KTV及歌舞廳等餐飲娛樂場所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等,也可以送到各地批發市場進行批發。
