雙乙酸鈉是一種性質穩定的飼料防霉防腐劑、酸味劑和改良劑。雙乙酸鈉，分子式C4H7NaO4，分子量為142（無水）。外觀為白色粉末，帶醋酸氣味，易吸濕，極易溶于水。
雙乙酸鈉可以用作防霉劑，雙乙酸鈉的防霉機理。
自然狀態下，雙乙酸鈉會緩慢放出乙酸。乙酸可有效地滲透到霉菌組織的細胞壁，干擾細胞間酶的相互作用，可使細胞內蛋白質變性，從而起到抗菌防霉作用。使用雙乙酸鈉既保持了乙酸的殺菌性能，又不致因酸性太大而導致飼料適口性變差。故SDA能防止貯藏的食品和飲料發霉腐敗，從而具有防霉保鮮的效果
雙乙酸鈉也可以凈化水質。
