雙乙酸鈉會慢慢放出乙酸。乙酸可有效的滲透到霉菌組織的細胞壁，干擾細胞間酶的相互作用，可使細胞內蛋白質變性，從而起到抗菌防霉的作用。乙酸是參與動物能量代謝的重要物質。乙酸在消化道被吸收，由血液輸送到代謝組織的細胞漿中，在乙酚輔酶A合成酶的催化下轉化成能量代謝的樞紐物質活性乙酸。乙酸也是反芻動物合成脂肪的重要前體物質。它有利于牛奶脂肪中短鏈的脂肪酸形成，提高牛奶的乳脂率。
雙乙酸鈉在斷奶仔豬料中的應用：1、提高肥豬瘦肉率、仔豬的增重及預防仔豬腹瀉。飼料中添加0.5%的雙乙酸鈉可使斷奶仔豬日增重比不添加高5.8%，飼料轉化率提高7.0%，并可顯著降低斷奶仔豬的腹瀉率。而由于雙乙酸鈉價格便宜，可明顯降低單位增重所需飼料成本，提高經濟效益。2、在斷奶仔豬日糧中分別添加0.1%、0.2%、0.3%的雙乙酸鈉，試驗結果發現，添加0.1%租仔豬日增重比對照組平均提高9.21%，0.2%也是雙乙酸鈉在斷奶仔豬日糧中添加量。同時，雙乙酸鈉還可以顯著減少仔豬的腹瀉。
雙乙酸鈉的使用注意事項：1、合理保存。雙乙酸鈉分解后，可散發出煙氣刺鼻性酸味，宜密封保存在干燥、陰涼處，防曬、防潮。保質期一般為兩年。在飼料加工過程中，應避免高溫，防止雙乙酸鈉分解而降低使用效能。2、正確使用。使用時，應將雙乙酸鈉加工成濃溶液均勻撒與飼料中，也可將其與其他微量添加劑充分混合后再均勻拌入飼料。雙乙酸鈉作為防霉劑，用粉碎形式添加時，防霉效果優于液體添加形式，而微粉形式更有效，比液體添加形式防霉效果高一倍，若與苯甲酸鈉等混合使用效果更好。飼料含水量相同時，加量越多，安全貯存時間越長，當水分增加是，其添加量也增加，一般在飼料中添加量為0.1%——0.8%。
