脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol DON）是一種主要由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌產生的真菌毒素，存在于小麥、大麥、燕麥、黑麥和玉米等谷類作物中，在全球污染普遍，對谷物的污染率和污染水平居鐮刀菌毒素之首，是各國重點控制的真菌毒素之一，其較強的熱抵抗力和耐酸性，一般的食品加工不能破壞其結構。
人攝食被脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統和神經系統為主要癥狀的真菌毒素中毒癥。
全球高度重視對谷物及其制品中DON的控制：歐盟規定的DON限量范圍為200~1750μg/kg；美國的為1000μg/kg；加拿大的為600~2000μg/kg；日本的為1100μg/kg等。2015年國際食品法典委員會（CAC）首次頒布了DON限量標準，規定未加工的谷物中DON限量為2000μg/kg，谷物制品中的限量為1000μg/kg，谷物基嬰幼兒食品中的限量為200μg/kg。
生產加工中，預防和控制食品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，可使用諾福過氧化氫銀離子食品級滅菌消毒劑。諾福可以迅速殺滅食品車間中的各種霉菌、真菌等致病微生物，有效減少食品中可能產生的致病菌數量，使用過程中無刺激性氣味，不對食品品質產生影響，諾福是一種食品級消毒劑，符合嚴格的國際食品安全標準，您可以放心使用。
