低溫高濕解凍機

解凍的必要性

目前肉品的保藏方法目前應用最廣泛、,最安全的是低溫處理。

解凍就是升高凍肉的溫度，使其冰晶融化，恢復到凍前狀態。

凍肉的解凍按供熱分為兩類解凍方式，分別是外部解凍法與內部解凍法。

外部解凍就是由溫度較高的介質向凍肉表面傳熱，熱量由表面逐漸向中心傳遞。空氣解凍、水解凍

內部解凍就是由介質向凍肉各部分同時加熱，為內部加熱。（微波解凍、高壓靜電解凍、高壓射頻解凍）