阪崎克羅諾桿菌和沙門氏菌，各國的嬰幼兒配方食品法規(guī)都明確規(guī)定，不能存在于嬰幼兒奶粉當(dāng)中。其中沙門氏菌感染會導(dǎo)致腹瀉、腹痛和發(fā)熱。嬰兒、老人和免疫系統(tǒng)缺損者都是易感人群。阪崎克羅諾桿菌感染后果會比較嚴(yán)重，尤其對新生兒和不足2個月的嬰兒，特別是早產(chǎn)兒、出生體重偏低和免疫功能較差的嬰兒，將造成嚴(yán)重疾病。阪崎腸桿菌感染嬰兒后，能引起敗血癥、腦膜炎、壞死性小腸結(jié)腸炎等，并常伴隨著腦梗塞、腦膿腫和腦室腦炎等，終導(dǎo)致死亡或留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。而且發(fā)病急，病死率高達(dá)40%~80%。
鑒于阪崎桿菌對兒的嚴(yán)重危害。2004年，糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織經(jīng)過風(fēng)險性評估將阪崎腸桿菌和沙門氏菌共同列為嬰幼兒配方奶粉A類致病菌。并提出“應(yīng)該編制嬰兒配方乳粉配制、使用和操作指導(dǎo)原則，以盡量降低危險。”
在中國，在國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)層面，針對菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌和阪崎腸桿菌等一些常見的人類致病菌在各類食品中的高限量都有國家標(biāo)準(zhǔn)。《GB10765-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》要求，“針對6個月以下的嬰兒配方乳粉進(jìn)行抽樣時，每批次乳粉共抽檢3個樣品，樣品規(guī)格為100 g，并且不得檢出阪崎腸桿菌”。
為了防止中嬰幼兒配方食品（奶粉）常見的微生物（如腸桿菌科的阪崎克羅諾腸桿菌和紐波特沙門菌）污染問題的污染和傳播，需要從原材料、車間環(huán)境、設(shè)備器具、包裝材料及人員等入手，進(jìn)行徹底的消毒殺菌工作。
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