一、臭氧
臭氧的分子式為O3，與O2互為同素異形體。
常溫常壓下，臭氧是一種有特殊臭味的淡藍色氣體，密度比氧氣大，臭氧分子是一種弱極性分子，所以比氧氣易溶于水。吸入少量臭氧對人體無害，吸入過量臭氧對人體健康有一定危害。
化學性質
不穩定性:：O3不穩定，容易分解。
2O3===3O2
在放電條件下空氣中的O2可以轉化為O3。
3O2=（放電）2O3
強氧化性：O3的氧化性比O2更強，容易使淀粉-KI溶液變藍色。
2KI＋O3＋H2O===I2＋2KOH＋O2
O3氧化性強，可將有機色素氧化，能使有色物質褪色，表現出漂白性。
用途：
可用作脫色劑和消毒劑，可用于飲用水的殺菌消毒；
臭氧層可以吸收來自太陽的紫外線，是人類和其他生物的保護傘，氟氯烴和氮氧化物能破壞臭氧層；
臭氧也是一種環境污染物。
臭氧消毒劑指的是一種通過臭氧氣體具有殺菌、消毒作用的物質。它在水和空氣中均可起到殺菌作用，常用于飲用水凈化、食品消毒和醫療器械滅菌等領域。臭氧消毒劑被廣泛認可為一種高效的消毒劑，能夠快速殺滅細菌、病毒和真菌，且無二次污染問題。
臭氧消毒劑的化學性質和特點
臭氧消毒劑的分子式為O₃，是一種無色氣體。其具有極強氧化性，能夠迅速氧化細菌細胞膜，從而導致細菌的死亡。臭氧的消毒作用是通過破壞細菌細胞膜和抑制酶的活性來實現的。此外，臭氧分解成氧氣后不會留下任何有害物質，因此被認為是一種環保的消毒劑。
臭氧消毒劑在食品工業中的應用
在食品工業中，臭氧消毒劑被廣泛應用于食品生產線的清潔和消毒過程中。它可以去除水果和蔬菜表面的農藥殘留、減少食品變質和腐敗，延長食品的保鮮期。此外，臭氧消毒還可用于飲用水凈化和乳制品加工等環節，確保食品的衛生安全。
臭氧消毒劑的優缺點對比分析
臭氧消毒劑的優點在于其高效殺菌、無二次污染以及環保的特性。然而，臭氧消毒也存在一定的缺點，比如使用成本較高、設備要求較為復雜以及對操作人員的安全要求較高等問題。因此，在實際應用中，需要綜合考慮其優缺點來選擇合適的消毒方式。
二、過氧化氫
過氧化氫分子是極性分子，分子間可形成氫鍵，與水分子也可形成氫鍵，易溶于水，常溫下是無色液體。
電子式：
結構式：H—O—O—H。
化學性質：
過氧化氫不穩定，加熱、光照或加催化劑都能加快其分解，應保存在棕色瓶中并放置在陰涼處。
2H2O2=（二氧化錳）2H2O＋O2↑
有弱酸性，相當于二元弱酸。
H2O2→H＋＋HO2-
HO2-→H＋＋O22-
其-1價的氧有較強氧化性，其還原產物為水，不會帶入新的雜質，所以稱為“綠色氧化劑”：
工業上用10%的H2O2作為漂白劑，醫療上用3%的H2O2作為消毒殺菌劑；
氧化Fe2＋、亞硫酸根離子等還原性物質；
H2O2＋2Fe2＋＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O
H2O2＋Na2SO3===Na2SO4＋H2O
使濕潤的淀粉-KI試紙變藍；
H2O2＋2I－＋2H＋===I2＋2H2O
有弱還原性，H2O2中－1價的氧遇強氧化劑可失去電子轉化成0價氧而被氧化，如與酸性KMnO4溶液反應使其褪色：
2KMnO4＋5H2O2＋3H2SO4===K2SO4＋2MnSO4＋5O2↑＋8H2O
三、食品級級過氧化氫
過氧化氫（H2O2 ），又被稱為雙氧水，過氧化氫可以分兩大種類，分別為食品級和工業級，在工業級過氧化氫中含有大量的雜質和有害物質，不能被用于食品加工中去，而食品級過氧化氫是經過了特殊的提純方法后才能夠在食品加工中使用，提純后過氧化氫的純度較高、穩定器性較強，是一種環保型的消毒劑。在 2014 年發布的國家標準中，允許過氧化氫作為加工助劑在食品工業中使用。
1.食品級過氧化氫的特點
食品級過氧化氫，也就是經過提純后的過氧化氫，提純后，過氧化氫的純度提高，內部雜質減少，穩定性也得到了提高，其中的有毒有害物質被去除。和工業級過氧化氫不同，在食品級的過氧化氫中沒有蒽醌類有機雜質，以及鉛砷等對人體有害的金屬物質，能夠運用在食品生產加工行業中。而這種食品級過氧化氫的提純方法也較為特殊，因其在提純后原料中的雜質被去除也被稱為高純度過氧化氫。
2.食品級過氧化氫的殺菌原理
過氧化氫就具有極強的氧化能力，利用其中的活性氧能夠破壞微生物體內的原生質，從而達到消滅食品中微生物目的，在 2014 年發布的國家標準中，允許過氧化氫能夠作為加工助劑在食品工業中使用。而食品級過氧化氫在完成殺菌后，能分解為氧氣和水，也不會留下有毒物質，不需要用水進行沖洗，對環境沒有污染性，可以成為一種環境型的消毒劑，符合現階段國家生產發展的環保理念。而且使用食品級雙氧水本身殺菌效果較好，效率較高，經過殺菌后的產品能夠得到長期的保存，所以在食品工業中得到了廣泛的應用。
四、一種新型食品級過氧化氫銀離子消毒劑
諾福食品級過氧化氫銀離子消毒劑作為一種綠色、環保的新型消毒劑，它摒棄了臭氧、二氧化氯兩種消毒劑單獨使用時的缺陷，綜合了他們殺菌效果強、長效等優點。該消毒劑對多種細菌如大腸桿菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌等均有殺滅作用。同時銀離子的加入克服了過氧化氫的不穩定特點，提高了過氧化氫的消毒能力，無色無味，是一種低毒、易分解的新型消毒劑，對水體銅綠假單胞菌具有良好的滅菌效果，符號GB 22216-2020 食品安全國家標準，可以作為食品添加劑使用。
諾福牌食品級過氧化氫消毒液有別于傳統的電解法和電氣放電法，其功效對比普通的過氧化氫提高了 80-100 倍，大幅度降低六價鉻，汞，鉛，鎘四種物質的含量，將產品的穩定性提高了數倍，普通過氧化氫針對不同芽孢的殺滅效果實驗：25%濃度下，需要 7-25 個小時，而諾福高純度過氧化氫，針對不同芽孢的殺滅效果實驗：7.5%濃度下：僅需要 3-10 分鐘。
諾福是食品行業的理想消毒劑，食品級過氧化氫、無色無味無毒，能夠殺滅霉菌、大腸桿菌、酵母菌等食品行業存在的微生物，還可以殺滅芽孢、孢子等高抗性微生物，使食品滿足微生物控制標準，令食品擁有更長的保鮮期，符合國內和國際標準。
諾福單位使用量極低，可以大幅度降低食品生產中過氧化氫酶使用量，是目前一代的高效、廣譜、安全的殺菌、保鮮劑，已在世界范圍內被廣泛的應用。挪威，英國，荷蘭，比利時等大多數歐洲國家已經將諾福作為消毒、保鮮劑的首選，同時產品在澳大利亞、東南亞、非洲各地也被越來越多的食品類生產廠家接受。
諾福 Novuswater--專注微生物控制15年
歐盟食品安全認證；
歐盟生態殺菌認證；
EN微生物檢測報告；
全國消毒產品一類備案；
產品特點：
1、諾福具有高效廣譜的殺菌能力，能夠全面殺滅細菌、真菌、病毒等所有類型微生物；
2、食品級，無色無味，無毒無殘留，作用后分解為水和氧氣；
3、使用后不會影響食品口味和外觀；
4、單位用量極低，無腐蝕，與金屬、塑膠、絲織物等各種材料兼容；
5、適用范圍廣，可用于墻壁、地板、空氣、設備表面、器皿、水等各個環節的消毒滅菌工作，可通過噴霧、涂抹、擦拭、浸泡等各種方式工作；
6、具備國家消毒產品備案。
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