本品由食用級(jí)淀粉酶解而成。為兩個(gè)吡喃環(huán)葡萄糖分子以1，1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖， 可分為無水物和二水合物。按無水物計(jì)算，含C12H22O11應(yīng)為98.0%～102.0%。 性狀：本品為白色或類白色結(jié)晶性粉末。 無水海藻糖在水中易溶，在甲醇或乙醇中幾乎不溶。二水海藻糖在水中易溶，在甲醇中微溶， 在乙醇中幾乎不溶。 比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每 l ml 中約含 100 mg的溶液， 依法測(cè)定（通則0621），比旋度為+197°至+201°。 水分 取本品，照水分測(cè)定法（通則0832）測(cè)定，含水分應(yīng)為9.0%～11.0%；如為無水物， 含水分不得過1.0%。 熾灼殘?jiān)?取本品，依法檢查（通則0841），遺留殘?jiān)坏眠^0.1%。 重金屬 取本品4.0g，加水23ml溶解后，加醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2ml， 依法檢查（通則0821第一法），含重金屬不得過百萬分之五。 類別：藥用輔料，矯味劑、甜味劑、冷凍干燥輔料、稀釋劑、增稠劑和保濕劑等。 貯藏：密封，陰涼、干燥處保存。
