產物:發酵型乳酸菌在發酵過程中,主要產物是乳酸,這是它們得名的原因。此外,有些種類的乳酸菌還可能產生其他副產物,如乙醇、乙酸等。
三、功能與應用
健康功能:發酵型乳酸菌作為益生菌的一種,對人體健康有著多方面的益處。它們能夠幫助消化,維持腸道菌群的平衡,抑制有害菌的生長,從而保護腸道健康。此外,乳酸菌還具有抗菌、整腸、防癌、抗癌、抗衰老等多種生理功能。
應用:由于發酵型乳酸菌的多種健康功能,它們被廣泛應用于食品等領域。例如,在乳制品加工中,乳酸菌常被用作發酵劑來制作酸奶、奶酪等產品;在食品的領域里,乳酸菌也被制成各種益生菌制劑供人們食用。
