本品系從動、植物油脂中得到的固體脂肪酸，主要成分為硬脂酸（C18H36O2）與棕櫚酸（C16H32O2）。含硬脂酸（C18H36O2）量，含硬脂酸（C18H36O2）與棕櫚酸（C16H32O2）總量應(yīng)符合附表規(guī)定。 性狀本品為白色或類白色粉末、顆粒、片狀固體或結(jié)晶性硬塊，其剖面有微帶光澤的細針狀結(jié)晶；有類似油脂的微臭。 本品在乙醇中溶解，在水中幾乎不溶。 凝點 本品的凝點（通則0613）應(yīng)符合附表規(guī)定。 酸值 本品的酸值（通則0713）應(yīng)為194~212。 碘值 本品的碘值（通則0713）應(yīng)符合附表規(guī)定。
