本品為氨基乙酸。按干燥品計算，含C2H5NO2不得少于99.0%。 性狀本品為白色至類白色結晶性粉末；無臭。 本品在水中易溶，在乙醇或乙醚中幾乎不溶。 鑒別（1）取本品與甘氨酸對照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含10mg的溶液，作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的方法試驗，供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。 （2）本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集929圖）一致。 檢查酸度 取本品1.0g，加水20ml溶解后，依法測定（通則0631），pH值應為5.6～6.6。 溶液的透光率 取本品1.0g，加水20ml溶解后，照紫外-可見分光光度法（通則0401），在430nm的波長處測定透光率，不得低于98.0%。 氯化物 取本品1.0g，依法檢查（通則0801），與標準氯化鈉溶液7.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.007%）。 硫酸鹽 取本品2.5g，依法檢查（通則0802），與標準硫酸鉀溶液1.5ml制成的對照液比較，不得更濃（0.006%）。 銨鹽 取本品0.10g，依法檢查（通則0808），與標準氯化銨溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更深（0.02%）。 其他氨基酸 照薄層色譜法（通則0502）試驗。
