簡介
海藻糖，又稱α，α-海藻糖、 α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷、 Mycose,為兩分子D-吡喃葡萄糖的異頭碳原子(C1)上的半縮醛羥基之間去水縮合而成的非還原性雙糖。
海藻糖
中文同義詞:海澡糖;D-海藻糖,無水;無水D-(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖無水物;海藻糖無水物;納米資質(zhì)圖海藻糖
英文名稱:Trehalose
CAS號:99-20-7
分子式:C12H22O11
分子量;342.3
EINECS號:202-739-6
1.在食品工業(yè)上的應(yīng)用:
a.防止淀粉老化
b.防止蛋白質(zhì)變性
c.矯味、矯臭作用
d.保持食品組織的新鮮度
e.非齲齒性
2.醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用
主要是作為試劑的診斷藥的穩(wěn)定劑
3.在化妝品方面：
現(xiàn)在，用于化妝品的主要是海藻糖的衍生物
