1．收奶：過(guò)濾進(jìn)入冷貯罐。
2．凈乳：凈乳是除去雜質(zhì)，一般采用雙聯(lián)過(guò)濾器 3．冷貯大型廠一般采用板換間接冷卻法，小型廠采用直冷法貯奶。冷卻溫度4-10℃，貯藏時(shí)間6-36hr。 4．調(diào)配：根據(jù)產(chǎn)品的特色和口味進(jìn)行配料，一般要求產(chǎn)品中糖度10%左右。主要甜味劑是用砂糖。 5．過(guò)濾：采用雙聯(lián)過(guò)濾器（180目）將調(diào)配好的物料過(guò)濾一次。 6．均質(zhì)：均質(zhì)能使?jié){液均勻粘稠，口感細(xì)膩。同時(shí)可防止?jié){液分層。使用壓力20Mpa。
