不銹鋼通風柜的用途在實驗室中有著至關重要的作用。它主要用于排出實驗中產生的有害氣體，保護實驗人員的健康。具體來說，不銹鋼通風柜具備以下多種功能：
釋放功能：應具備將通風柜內部產生的有害氣體用吸收柜外氣體的方式，使其稀釋后排除室外的機構。例如，在半導體行業或腐蝕性實驗中，通風柜可通過這種方式將硫酸、硝酸等強酸產生的有害氣體排出。
不倒流功能：應具有在通風柜內部由排風機產生的氣流將有害氣體從通風柜內部不反向流進室內的功能。為確保這一功能的實現，一臺通風柜與一臺通風機用單一管道連接是好的方法，不能用單一管道連接的，也只限于同層同一房間的可并連，通風機盡可能安裝在管道的末端（或層頂處）。
隔離功能：在通風柜前面應具用不滑動的玻璃視窗將通風柜內外進行分隔。這樣可以有效防止實驗過程中的有害物質擴散到實驗室其他區域，保護實驗人員和周圍環境的安全。
補充功能：應具有在排出有害氣體時，從通風柜外吸入空氣的通道或替代裝置。確保通風柜在排出有害氣體的同時，能夠及時補充新鮮空氣，維持通風系統的正常運行。
控制風速功能：為防止通風柜內有害氣體逸出，需要有一定的吸入速度。決定通風柜進風的吸入速度的要素有實驗內容產生的熱量及與換氣次數的關系，其中主要的是實驗內容和有害物的性質。國家標準規定，通風柜的面風速為 0.5m/s±10%。在保證面風速時還需對管道噪聲進行控制，一般排風管道內空氣流速以 7―10m/s 為宜，超過 10m/s 將產生一定的噪音。通常實驗室的噪聲（室內背景噪聲級）限值為 70dBA。
耐熱及耐酸堿腐蝕功能：通風柜內有的要安置電爐，有的實驗產生大量酸堿等有毒有害氣體具有極強的腐蝕性。通風柜的臺面，襯板、側板及選用的水咀、氣咀等都應具有防腐功能。在半導體行業或腐蝕性實驗中使用硫酸、硝酸、等強酸的場合還要求通風柜的整體材料必須防酸堿，通常采用不銹鋼、PVC 或 PP 材料制造。
