辣椒醬攪拌夾層鍋 火鍋底料熬制炒鍋 熬糖化糖鍋
一、基本結構
1.辣椒醬攪拌夾層鍋通常由鍋體、攪拌器、加熱夾套、支承及傳動裝置、軸封裝置等組成。鍋體和攪拌器等主要部件通常采用食品級不銹鋼材質，如1Cr18Ni9（USU304），以確保食品的衛生和安全。
2.鍋體：鍋體是由內外兩層鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層可通入蒸汽或加入導熱油進行加熱。鍋體下部通常設有放料孔，方便傾倒物料。
3.攪拌器：攪拌器通常安裝在鍋體內，通過傳動裝置驅動進行攪拌。攪拌器的設計應確保物料在加熱過程中能夠充分混合，避免糊鍋現象。
4.加熱夾套：加熱夾套位于鍋體外部，通過蒸汽或導熱油進行加熱。加熱夾套上通常開有進、排油（或蒸汽）口以及放空閥門等接管孔。
5.支承及傳動裝置：支承裝置用于支撐鍋體，傳動裝置則用于驅動攪拌器進行攪拌。
6.軸封裝置：軸封裝置位于鍋蓋頂部，用于防止物料泄漏和保證鍋內潔凈衛生。
二、工作原理
辣椒醬攪拌夾層鍋的工作原理是通過加熱夾套對鍋體內的物料進行加熱，同時攪拌器對物料進行攪拌，以確保物料在加熱過程中能夠充分混合并達到理想的烹飪效果。加熱方式可以是蒸汽加熱或電加熱，用戶可以根據自身需求進行選擇。
三、功能特點
1、受熱均勻：由于鍋體采用雙層結構并設有加熱夾套，因此物料在加熱過程中能夠均勻受熱，避免局部過熱或燒焦現象。
2、攪拌效果好：攪拌器通常采用特殊的傾斜轉動設計，能夠實現公轉與自轉的不整數轉動比，使鍋內無攪拌死角，確保物料充分混合。
3、操作便捷：辣椒醬攪拌夾層鍋通常配備有電控箱和溫度控制系統，用戶可以根據需要調節加熱溫度和攪拌速度。同時，可傾式設計使得物料易于傾倒和出鍋，方便操作。
4、安全可靠：設備采用先進的轉動與密封結構，確保鍋內潔凈衛生并防止物料泄漏。同時，設備還配備有安全防護裝置，如緊急停機按鈕等，以確保操作人員的安全。
四、應用場景
辣椒醬攪拌夾層鍋廣泛應用于食品加工行業，特別是調味品生產領域。它可以用于制作各種辣椒醬、豆瓣醬、火鍋底料等高粘稠度物料。同時，該設備還可以用于其他食品加工領域，如糖果、制藥、乳品等行業的物料攪拌和加熱。
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