首先，醋酸鈉可以作為pH調節劑和緩沖劑，通過調整水的酸堿度，確保水的穩定性。它可以將過酸或過堿的水中的酸堿度調節至適宜的范圍，防止酸堿度過高或過低對水質造成的損害。此外，醋酸鈉還可以作為一種緩沖劑，調節水中的酸堿度，保持水的pH值相對穩定，應對水源不同和自然因素干擾導致的水質變化。
其次，醋酸鈉具有較強的抑菌作用，特別是在水處理過程中，能夠抑制細菌和微生物的繁殖，保持水質的純凈和安全。
此外，醋酸鈉還可以用作碳源補充劑，特別是在處理富含氮、磷等營養物質但碳源相對匱乏的廢水中。醋酸鈉作為理想的碳源補充劑，促進污水中微生物的生長和污染物降解，實現廢水脫氮的目標。
