蕎麥在我國已有5000多年種植歷史，我國蕎麥主要分布在內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州，其次 是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區。蕎麥不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。
蕎麥光合能力的大小決定著產量的高低。水分對蕎麥生長有重要影響。研究發現隨著土壤水分的降低，苦蕎的主莖分枝數、單株粒數和百粒重均呈下降趨勢。
種植方法及時間：蕎麥種植時要選擇適合的高質量種子，種子的質量決定著收成和經濟效益，播種時要考慮好土壤墑情及氣候環境，選擇合適的播種時間，蕎麥一般的播種時間都在6月中下旬。播種方式要根據具體的品種及土地情況來決定，可以選擇條播、點播、撒播等方式，有條件的地區盡量使用機械化作業方式，好處多多。
飼用價值：蕎麥因其含有豐富的營養物質以及能夠在土壤貧瘠的環境良好生長的特點而被作為好牧草進行研究和利用。蕎麥富含多種維生素，對于禽畜的健康成長和品種提升有特有作用。
對于有悠久蕎麥種植歷史的我國來說，蕎麥形成了多種多樣的消費用途。在我國，由蕎麥加工制成的產品種類繁多，所以大面積種植蕎麥前景廣闊。
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