果酒過濾即采用一定的過濾設備實現果酒的澄清，除去雜質，而保證果酒的有效組分、色澤等不受到影響。果酒分為配制型和發酵型果酒，無論那種工藝生產的果酒由于含有大分子溶解性雜質，都需一定的過濾處理。當然發酵型的果酒由于組分豐富，且幾乎都是全果發酵，過濾除雜的難度比單純的調配型果酒較大。
對于一般的調配型果酒或果汁發酵的果酒，經簡單預處理過濾后，即可采用高精度的膜過濾技術，一次性實現果酒的除雜澄清，由于果酒屬于低度酒，膜過濾除雜的同時雖然可以同步除菌99%，但并不是全部除去，因此膜過濾后的果酒濾液還需經過超高溫瞬時滅菌或巴氏滅菌后才能到灌裝線。
對于全果發酵型的果酒，需根據發酵結束后的物料性狀、產能大小、生產工藝等來進行量身配置，如全果發酵的獼猴桃酒，由于果肉含量較高，需采用4000r/min的離心設備先除果肉，再采用7000r/min的離心設備除懸浮物、細小果肉，經兩步粗濾除雜后才能達到后續膜過濾的進液要求。當然若客戶銷售不緊張，第一步除果肉后的果酒可以繼續陳釀，陳釀的過程也在自然沉降，一定時間后取上清液簡單處理也可直接進膜，這樣就省去了7000r/min的離心設備投入。
果酒多級過濾設備的配置需根據用戶實際情況來定，更多咨詢請致電成都誠達膜過濾技術有限公司溝通交流。
