美國紫粒莧其莖葉柔軟多汁，蛋白質含量高，富含多種維生素和礦物質，是優質的畜禽飼料。可青飼、青貯或制成干草粉，能提升家禽產蛋率、家畜瘦肉率，促使推進動物生長發育。美國紫粒莧植株高大，莖桿紫紅色，葉片深紫色，花穗密集呈紫色，很具觀賞價值。可種植于花壇、花境、庭院等地，用于園林景觀布置，也可盆栽觀賞。
美國紫粒莧生長快、生物量大，將其翻壓入土后，能增加土壤有機質含量，改善土壤結構，提升土壤肥力，為后茬作物生長創造很好的條件。美國紫粒莧的種子可食用，營養豐富，含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸等，可加工制作成食品，其嫩莖、葉也可作為蔬菜食用。
