工作原理 通過電機(jī)驅(qū)動注射泵，將腌制液以預(yù)設(shè)壓力、速度和注射量，經(jīng)多針頭系統(tǒng)均勻注入肉塊內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)快速腌制、嫩化及風(fēng)味提升。 分類 以動力不同可分為機(jī)械鹽水注射機(jī)和氣動鹽水注射機(jī)，還有一些根據(jù)工藝要求帶上了變頻功能，使鹽水注射機(jī)在肉制品加工領(lǐng)域的應(yīng)用更加完善。 特點(diǎn) 提高生產(chǎn)效率：可將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻地、定量地、連續(xù)地注射到肉塊中，大大提高了肉制品的腌制速度，進(jìn)而提高生產(chǎn)效率，同時也提高了肉制品的出品率。 提升產(chǎn)品質(zhì)量：使肉質(zhì)嫩滑、松軟，讓鹽水和調(diào)味料更均勻地分布在肉中，從而提高了肉制品的品味，改善口感和風(fēng)味。 操作簡便：采用不銹鋼材料設(shè)計，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作方便，清洗也較為容易，還設(shè)有自動保護(hù)裝置，當(dāng)注射針碰到硬物時注射針隨之抬起，不受損壞。 應(yīng)用領(lǐng)域 主要應(yīng)用于肉制品加工行業(yè)，如火腿、香腸、臘肉、烤肉等加工過程中，用于對肉類進(jìn)行腌制處理，以增加肉的風(fēng)味、嫩度和保質(zhì)期等。 使用方法 腌制液配制：根據(jù)產(chǎn)品需求，將鹽、水以及其他調(diào)味料、添加劑等按照一定比例混合均勻，制成腌制液。 參數(shù)設(shè)置：根據(jù)肉塊的大小、種類以及工藝要求，調(diào)整步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力等參數(shù)，以達(dá)到的注射效果。 針頭注射：將肉塊放置在傳送帶上，通過多針頭系統(tǒng)將腌制液均勻地注射到肉塊中。在注射過程中，要注意觀察注射情況，確保腌制液注射均勻，無漏注、多注等現(xiàn)象。 連續(xù)化處理：對于大規(guī)模生產(chǎn)，鹽水注射機(jī)通常與其他設(shè)備如滾揉機(jī)、蒸煮設(shè)備等配合使用，形成連續(xù)化的生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。