鮮棗是一種在黃河流域及華北平原廣泛種植的時令佳果，河北、山東、陜西、新疆等地是其主要產地，這里孕育出了金絲小棗、冬棗、蜂蜜罐棗、早脆王等多個品種，滿足著不同人的口味偏好。
從外觀來看，不同品種的鮮棗各有特點。冬棗果實接近圓形，像大荔冬棗平均單果重約 20g，果面平整又光潔；金絲小棗果實小巧飽滿；蜂蜜罐棗則因果形呈罐狀而得名。它們的色澤是自然生長的見證，表皮上青色、黃色、紅色相互交融，沒有清晰的界線。優質鮮棗表皮光滑，無病斑、蟲害和損傷，果皮薄而脆，比如完熟期的大荔冬棗，果皮呈淺赭紅色，摸起來硬實，這意味著它水分充足，吃起來脆爽可口。
口感和風味上，鮮棗展現出多樣的魅力。早脆王、大荔冬棗等品種脆甜多汁，果肉脆嫩，咬下去汁水滿滿，甜度高且香氣濃郁，甜酸適中，讓人吃了還想吃；而金絲小棗口感細膩軟糯，果肉金黃，纖維少，即使是牙口不好的人也能輕松享用。
