不同品種的鮮棗，外觀上也各有辨識度。它們的果皮往往交織著青、黃、紅三種顏色，沒有清晰的界限，那是自然成熟的印記。新鮮優質的鮮棗，表皮光滑無斑，摸起來硬實飽滿，這意味著水分充足，吃起來定是脆爽多汁；若是捏著發軟、表皮起皺，就說明不夠新鮮了，口感會大打折扣。咬下一口鮮棗，滋味更是多樣，有的如蜂蜜罐棗般甜得純粹濃郁，有的像靈武長棗那樣甜中帶酸，刺激味蕾，還有的如冬棗般脆嫩多汁，每一種都能帶來獨特的味覺體驗。
鮮棗的吃法也十分豐富。最簡單直接的就是洗凈后直接吃，能嘗到最原汁原味的清甜與脆嫩；用來做甜品也很合適，打成棗泥做成棗泥糕，或是加入布丁中，都能讓甜品染上濃郁的棗香；和茶葉、枸杞、桂圓等一起泡茶或煮茶，比如紅棗枸杞茶，溫潤滋補，深受喜愛；煮粥或燉湯時放幾顆，無論是紅棗蓮子粥還是紅棗雞湯，都能因它的加入而變得更加香甜醇厚。
不過，鮮棗的保鮮期并不長，由于保鮮技術的限制，很難長時間存放，所以是即摘即食，才能盡享風味。如果想多放幾天，可以用保鮮袋或密封容器裝好，放進冰箱冷藏室，溫度調在 0-4℃左右，能保存 15-20 天；要是想長期保存，洗凈晾干后裝入保鮮袋，擠出空氣放進冷凍室，解凍后口感依舊不錯，能留住那份獨特的美味。
