口感上，鮮棗的魅力更是讓人難以抗拒。早脆王、大荔冬棗等品種脆甜多汁，一口咬下去，汁水在口中四溢，甜中帶點微酸，香氣濃郁，讓人吃了還想吃；而金絲小棗則是另一種風情，果肉金黃，口感細膩軟糯，纖維很少，就算是牙口不好的人，也能輕松享受這份美味。
吃鮮棗的方法很多樣，最直接的就是洗凈后直接吃，感受那份原汁原味的脆甜；也可以用來做甜品，棗泥糕、紅棗布丁、紅棗酸奶杯等，因為有了鮮棗的加入，變得更加香甜可口；和茶葉、枸杞、桂圓一起煮茶或泡茶也很不錯，像紅棗枸杞茶，就是很多女性喜歡的滋補養顏飲品；煮粥或燉湯時放幾顆鮮棗，比如紅棗蓮子粥、紅棗雞湯，不僅營養更豐富，味道也更香甜。
不過吃鮮棗也有講究，一般人都可以吃，中老年人吃能補充營養、增強體質，青少年吃有助于身體發育和提高免疫力，女性吃則能美容養顏、補氣養血。但有宿疾的人要慎吃，脾胃虛寒的人不能多吃，不然會加重腸胃負擔；牙病患者也不宜吃，因為鮮棗比較硬，可能會損傷牙齒；便秘患者也要慎吃，它的膳食纖維可能會讓便秘更嚴重。另外，鮮棗不能和動物肝臟一起吃，會讓維生素 C 氧化失效；也不能和海蟹、海鮮等同食，以免引起腰腹疼痛或患上寒熱病。
