主要由箱體（不銹鋼、PE、玻璃鋼等）、進水口、出水口、集油裝置、擋板、排渣口等構成。
設備是安裝在餐飲業廚房排水系統前端或小型加工場所的環保設備。其工作原理基于重力分離和密度差原理：廚房產生的含油廢水通過管道流入隔油池。水流進入箱體內，流速降低，大顆粒物因重力作用進入池底。油脂上浮至水面，形成油層，通過集油管/集油槽或人工定期撇除。中間層是潔凈水體，下層是固體雜物，多重處理，可有效提高分離效率。
設備油脂去除率達90%以上，有效去除大部分食物殘渣等較大顆粒物。 不添加化學藥劑，依靠自然重力分離，簡便環保。占地面積小，安裝在后廚地面下方（地埋式）、角落或室外。 有效防止油脂凝固堵塞下水管道，減少進入市政污水處理廠的油脂負荷。
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