白色玉米漿干粉，你知道它為什么可以穩(wěn)定微生物發(fā)酵的波動性嗎？
關鍵詞：白色玉米漿干粉
“白色玉米漿干粉”是一種生物發(fā)酵工程領域新開發(fā)的速效氮源培養(yǎng)基。它的生產工藝是用復合蛋白酶進行的多酶水解 ，含有大量小肽和氨基酸 ，微生物利用迅速，發(fā)酵的效率很高；且通過惰性脫色劑脫色，剔除了色素和難溶性雜質，從而降低了發(fā)酵的染菌率和波動性，提高了發(fā)酵的穩(wěn)定性，它是現今很多大型發(fā)酵廠家比較流行的使用原料。
“白色玉米漿干粉”的特點：
本品擯棄淀粉廠傳統的二氧化硫浸泡法工藝，采用華北、東北優(yōu)質的黃色玉米和白色玉米按照一定比例混合，經過脫皮、粉碎、溫水浸泡、去纖維、去淀粉、蛋白酶水解、惰性脫色劑脫色、真空低溫濃縮、噴霧干燥而制得，因經過酶解和脫色，所以本 “白色玉米漿粉”中多肽、小肽和氨基酸等小分子蛋白含量非常豐富，極易溶于水，且色澤很輕，不溶性色素和雜質很少（有利于降低發(fā)酵最終產品的后期提取和脫色難度），溶于水后水溶液澄清透亮，由于剔除雜質，純度提高，蛋白質含量可達60%以上。同時，經過酶解后的低分子蛋白極易被微生物吸收利用，從而使微生物的“生化反應”或發(fā)酵產率大大提高；再者，由于雜質很少，發(fā)酵的染菌率和波動性大幅降低，發(fā)酵的穩(wěn)定性可以得到很大提高。所以，本發(fā)酵專用“白色玉米漿粉”遠不同于普通的淀粉廠下腳料——黑褐色或咖啡色的“工業(yè)級玉米漿”和“工業(yè)玉米漿干粉”。。。
“白色玉米漿干粉”是現代高新技術發(fā)酵企業(yè)降低發(fā)酵波動的主用氮源，也是高科技發(fā)酵企業(yè)的技術精英們抑制發(fā)酵波動的主要方法和手段。
