1.解凍機的原理就是根據低溫高濕度的循環空氣來吹佛凍品的表面使其緩慢解凍
2.在制冷階段兩個風機運轉，通過蒸汽，在風箱作用下吹到凍品表面，門板作為回風板，通過上方風機又吹回形成循環
3.解凍機的主要構成部分為柜體，制冷部分（壓縮機）冷凝器，加熱部分就是蒸汽部分，加濕裝置就是一側的水管連接自來水，加濕加熱的水都來自一個部分
4.每層放置10塊肉，每塊20公斤左右，可以解凍200公斤
5.內部探針長的插到凍品的內部，短的測凍品表面。
6.庫內溫度相當于一個環境溫度，速凍時間多長，相對應的解凍時間多長，是相對應的，水解凍針對包裝袋的，低溫高濕解凍也可帶包裝袋解凍時間上多1個小時左右，優點，解凍時間可控，顏色鮮艷，失水率低，牛肉在2%左右，豬肉在3%左右，100斤失水率2公斤左右
