理化性質
1.性狀:白色單斜晶系結晶性粉末,無臭無味。
2.密度(g/mL 16ºC):2.306
3.溶解性(mg/mL):易溶于稀鹽酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水(100℃，0.025%)，不溶于乙醇。
4.在空氣中穩定，加熱至75開始失去結晶水成為無水物，高溫則變為焦磷酸鹽。
應用
1.作強化劑(補充鈣)和膨松劑，我國規定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，使用量為1.0g/kg;也可作為品質改良劑，用于發酵面制品，按生產需要適量使用。
2.作為食品飼料添加劑，以補充禽畜飼料中的磷、鈣元素。
3.食品工業用作疏松劑，用于餅干、代乳品，使用量按正常生產需要。還用作面包制造用酵母培養劑。也用作面團改良劑、營養增補劑。可用作作飼料添加劑，以補充禽、畜飼料中的磷、鈣元素。
4.用作家禽的輔助飼料，能促使飼料消化，使家禽體重增加，以增加產肉量、產乳量、產蛋量，同時還可治療牲畜的佝僂病、軟骨病、貧血癥等。
5.用作分析試劑、塑料穩定劑、食品和飼料添加劑，還用于玻璃工業。
