花生糖熬制夾層鍋，也被稱為蒸汽鍋或蒸煮鍋，是一種常用的食品加工設備，主要用于加熱、蒸煮、熬制或濃縮等工藝過程。其基本結構由內外兩層鍋體組成，中間夾層可以通入蒸汽、熱水或導熱油進行加熱，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻等特點。
工作原理和結構特點
花生糖熬制夾層鍋的中間夾層通過通入蒸汽、熱水或導熱油進行加熱，利用傳熱介質在夾層中循環產生的熱量，通過內鍋傳遞給所加工的食物，實現對食物的有效加熱處理。這種設計使得夾層鍋受熱面積大、熱效率高、加熱速度快且均勻，液料沸騰時間短，同時加熱溫度易于控制，有助于防止食物燒焦或不均勻熟化問題。
應用領域和優勢
夾層鍋廣泛應用于食品加工、餐飲服務等多個領域。在食品加工中，它常用于糖果、糕點、飲料、乳品等產品的預煮、熬制和蒸煮；在餐飲服務中，夾層鍋則用于大量制作和烹飪各種食材，如熬湯、燉肉、煮粥等。其雙層結構和間接加熱方式，使得食物能夠均勻受熱、快速熟透，同時避免了食物燒焦或不均勻熟化的問題。
夾層鍋的優點主要包括以下幾個方面：
高效加熱與均勻受熱：夾層鍋由內外兩層鍋體組成，內鍋直接接觸食材，外鍋包裹內鍋形成夾層空間，這種結構使得整個夾層區域都參與熱量交換，受熱面積大，加熱均勻，避免了局部過熱或燒焦現象。
溫度控制精準：夾層鍋可以通過調節蒸汽供應量或電力輸入來精確控制鍋內溫度，滿足不同食材或工藝對溫度的具體要求，有利于保持產品質量的一致性。
加熱效率高與能源節約：蒸汽加熱方式使得熱量損失較小，能源利用率高，同時加熱速度快，縮短了烹飪或加工的總時間。
