賓館,飯店常期使用的油煙機，煙道管道如果不經(jīng)常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。而且會造成火災隱患，因油煙管道油垢引起的火災常有發(fā)生.
油污及其危害：當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據(jù)烹調的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。環(huán)境健康隱患：排油煙系統(tǒng)內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，較容易滋生細菌，成為環(huán)境健康的危害。加大能耗從而減少設備使用壽命.排油煙系統(tǒng)內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作,同時也縮短了設備使用壽命。
廚房排煙系統(tǒng)清洗范圍:
油煙管道清洗
(1)橫煙管道清洗 、(2)豎煙管道清洗、(3)大型油煙管道清洗、(4)圓形管道清洗
油煙凈化器清洗
(1)機械式油煙凈化器清洗、(2)靜電式油煙凈化器清洗、(3)過濾網(wǎng)清洗、(4)濕式油煙凈化器清洗、(5)復合式油煙凈化器清洗、(6)凈化器機芯清洗
風機清洗
(1)離芯式風機清洗、(2)軸流式風機清洗、(3)消聲器清洗、(4)混流式風機清洗、(5)箱式風機清洗
排煙罩清洗
(1)濾網(wǎng)式排煙罩清洗、(2)運水式排煙罩清洗、(3)排風扇清洗
炮臺灶清洗
(1)湯鍋清洗、(2)雙眼低湯灶清洗、(3)八眼煲仔爐清洗
整體廚房保潔
信息來源：上海啟芬廚房設備清洗維修公司
