蔗糖為β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。
性狀：本品為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性的松散粉末。在水中極易溶解，在乙醇中微溶，在無(wú)水乙醇中幾乎不溶。
比旋度：+66.3°至+67.0°。
類(lèi)別：藥用輔料，矯味劑和黏合劑等。
作用：蔗糖廣泛用于口服制劑中。蔗糖糖漿，含50%～67%（W/W）蔗糖，用于片劑濕法制粒中的黏合劑。蔗糖粉末可用作干黏合劑（2%～20%W/W）,咀嚼片或錠劑增溶劑和甜味劑。片劑處方中含糖分較多時(shí)，能夠增加片劑Chemicalbook的硬度但崩解度變差。50%～67%（W/W）糖漿用于片劑包衣。濃度太高，部分糖轉(zhuǎn)化而使包衣困難。糖漿廣泛用于口服液體制劑的賦形劑，以增加可口性或黏度。蔗糖廣泛用于食品，糖果，在治療上，用以促進(jìn)傷口的愈合。
儲(chǔ)存：蔗糖在室溫、中等濕度條件下穩(wěn)定，可吸收高達(dá)1%水分，加熱到90℃水分可逸出。加熱到160℃變成焦糖。稀蔗糖溶液易于受微生物污染，濃度高時(shí)則抑制其分解[如高于60%（W/W）]。水溶液用熱壓滅菌法或過(guò)濾法來(lái)滅菌。Chemicalbook蔗糖可用做含藥糖果的基質(zhì)，溫度從110℃升高至145℃，能引起糖轉(zhuǎn)化，果糖增加糖果黏性，防止其形成顆粒而出現(xiàn)結(jié)晶。尤其130℃以上，有酸存在條件下，蔗糖轉(zhuǎn)化速度加快。散裝的蔗糖應(yīng)保存于密閉容器中，置陰涼、干燥處。
