在這個外賣盛行的時代，打開外賣APP，各個店鋪的菜品、海報、優(yōu)惠輪番沖擊著眼球，讓人眼花繚亂。在這場激烈的流量爭奪戰(zhàn)中，同質化競爭已讓消費者審美疲勞，而店鋪差異化的打造是讓店鋪在眾多店鋪中脫穎而出的一種方式。
打造差異化菜品，用味覺記憶占領顧客心智。例如某輕食店將云南菌菇與西式沙拉結合，推出“野生菌藜麥碗”，上線一周銷量破千；一家傳統(tǒng)面館，上新“榴蓮蟹黃面”，將獵奇口味與面食結合，迅速成為了社交平臺上的打卡熱點。差異化菜品的打造需要準確洞察顧客需求并進行大膽創(chuàng)新，例如將小眾地方菜與當?shù)乜谖督Y合；針對辦公、夜宵、健身等不同場景設計對應套餐；針對不同季節(jié)推出不同新品，讓顧客在每個季節(jié)都有嘗鮮期待。
打造差異化服務，用超過預期的體驗與顧客建立情感連接。當下的外賣，配送速度和外賣包裝只是基礎，能夠打動顧客的往往是藏在細節(jié)里的驚喜。例如在外賣中隨餐贈送溫馨小提示、較晚點的外賣中附贈解壓小玩具、節(jié)日訂單附贈手寫祝福卡、雨天隨餐贈送暖心姜茶、顧客詢問快速響應并推送備餐進度等等，這些超出預期的服務設計能夠很大概率提升復購率。
打造差異化營銷，用內(nèi)容傳播制造有傳播力的營銷玩法。在這個人人都是自媒體的時代，顧客的主動分享是受到潛在客群信任的重要方式。一家麻辣燙品牌通過發(fā)起比賽，讓顧客DIY創(chuàng)意吃法并曬圖，活動期間獲得曝光破千萬；一家烘焙店推出蛋糕盲盒，憑借拆盲盒時的驚喜感成為社交新秀。差異化的營銷玩法要有可互動性的話題，也可以與一些潮牌、熱點IP聯(lián)合，通過驚喜來推動傳播。
在同質化嚴重的外賣市場，差異化的打造不是簡單的跟風推出新品，也不是盲目的堆砌噱頭，而是去洞察用戶的用餐習慣，去理解和滿足顧客的需求。
