基本信息
化學(xué)式：C₁₂H₂₂O₁₁
分子量：342.297
CAS號(hào)：547-25-1
EINECS號(hào)：208-918-5
物理化學(xué)性質(zhì)
外觀：白色結(jié)晶性粉末或結(jié)晶體
密度：約1.8 g/cm³
熔點(diǎn)：170°C（分解）
沸點(diǎn)：693.3±55.0°C（760 mmHg）
閃點(diǎn)：373.1±31.5°C
折射率：1.656
水溶解性：可溶于水和乙醇，不溶于氯仿和乙醚
旋光度：+22 → +75
比旋光度：D20 +27.3° +75.8°（c = 4 in water）
穩(wěn)定性與儲(chǔ)存
穩(wěn)定性：按規(guī)格使用和貯存，不會(huì)發(fā)生分解，避免與氧化物接觸
儲(chǔ)存條件：儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。防止陽(yáng)光直射。包裝密封。應(yīng)與酸類、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲(chǔ)。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。
用途
食品工業(yè)：松二糖的甜度約為蔗糖的0.4倍，不會(huì)被致齲微生物發(fā)酵，因此可以作為不產(chǎn)生熱量的甘味劑使用。
醫(yī)藥與化妝品：松二糖具有抗炎和調(diào)節(jié)脂肪形成的作用，具有研究肥胖癥和相關(guān)慢性病的潛力。
生物研究：松二糖是一種蔗糖類似物，不被高等植物代謝，但被許多細(xì)菌、真菌和其它有機(jī)物作為碳源。它依靠蔗糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白被吸收進(jìn)植物細(xì)胞，參與細(xì)胞內(nèi)糖信號(hào)傳導(dǎo)。
安全性
急性毒性：未提及具體毒性數(shù)據(jù)，但對(duì)皮膚和眼睛可能具有刺激性。
水環(huán)境危害性：德國(guó)水危害級(jí)別1，對(duì)水有輕微危害。不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或污水系統(tǒng)。
