赤蘚紅是一種人工合成色素，又稱櫻桃紅，其化學(xué)名稱為 2 -（6 - 羥基 - 2,4,5,7 - 四碘 - 3 - 氧代 - 3H - 呫噸 - 9 - 基）苯甲酸二鈉鹽。
性狀：為紅色或紅褐色的顆粒或粉末，無(wú)臭，易溶于水，其水溶液呈紅色，溶于乙醇、丙二醇，不溶于油脂。
應(yīng)用食品行業(yè)：常用于糖果、飲料、糕點(diǎn)、果凍、冰淇淋等食品的著色，可賦予食品誘人的紅色，增加食品的視覺吸引力，刺激消費(fèi)者的食欲。例如在草莓味的飲料中，添加赤蘚紅可以使飲料的顏色更接近草莓的天然色澤，讓消費(fèi)者更容易聯(lián)想到草莓的味道。藥品行業(yè)：可用于藥品的糖衣、膠囊等的著色，便于區(qū)分不同種類和劑型的藥品，同時(shí)也有助于提高藥品的美觀度。
化妝品行業(yè)：可用于口紅、眼影、腮紅等化妝品中，為產(chǎn)品提供鮮艷的色彩，增強(qiáng)化妝品的裝飾效果。
安全性：赤蘚紅的安全性是經(jīng)過(guò)相關(guān)部門嚴(yán)格評(píng)估的。在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用，一般認(rèn)為是安全的。例如，在中國(guó)，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760 - 2014）規(guī)定，赤蘚紅在不同食品中的使用量有所不同，如在碳酸飲料中使用量為 0.05g/kg。但如果過(guò)量使用或超出規(guī)定范圍使用，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定危害，如可能會(huì)對(duì)人體的代謝系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，尤其對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育可能產(chǎn)生潛在危害。
